色の指定がblueとかyellowとかでしか出来ないとすると、「ちょっと明るめの赤」や「暗めの茶色」など自由に色が選べないですよね。
そのため、実際にはカラーコードというのを使って表します。
例えば、blue は #0000ff または rgb(0, 0, 255) です。

試しに、blueのところを#0000ffに置き換えてみてください。
（ rgb(0, 0, 255) にしても同じです）

h2 {
  color: #0000ff;
}

色が変わらないことが確認できるはずです。

えー、こんなの覚えられない！と思うかもしれませんが、もちろん覚える必要はありません。
「カラーピッカー」と検索すると、簡単に調べることができるんです。
（決まりを覚えていけばある程度推測できるようにもなります）

「カラーピッカー」を使って、好きな色に変えてみてください。

h2 {
  color: #009186;
}

ちなみに、

• #0000ff
• rgb(0, 0, 255)

のどちらを選ぶかは好みによるもので、プロジェクトによります。
多少の使いどころみたいなものもありますが、それはもうちょと先でやる予定です。