幅を設定するときには、widthを使います。
画像の幅を500pxにする場合は、

img {
  width: 500px;
}

と書きます。
高さも勝手に変わっていますが、高さも指定したい場合は、heightを使って

img {
  width: 500px;
  height: 500px;
}

と書きます。
ただ、これだと引き延ばされた形になってしまいました。
もとの比率に戻すために width を消しても良いんですが、ちゃんと横幅に合わせて調整して欲しいことをきちんと書いた方がいいので、その場合は、

img {
  width: 500px;
  height: auto;
}

と書きます。autoは「自動」の意味です。